Хмельницький ресторан у кулінарному проєкті дав друге життя забутим продуктам

Хмельницький ресторан у кулінарному проєкті дав друге життя забутим продуктам 07 Грудня 2019 1 754
Події

Вдруге в цьому році хмельницькі ресторатори взяли участь у кулінарному проєкті «13 шефів», головна мета якого – навчити кухарів ділитися знаннями між собою і відродити кулінарну культуру та традиції.

Цього разу проєкт завітав до хмельницької «Ресторації Шпігеля». Страви, приготовані у закладі, подарували новий смак для, здавалось би, знайомих та звичних продуктів.  До прикладу, навіть звичайний буряк, приготований в рамках проєкту кухарями закладу, виглядає та смакує направду розкішно. У страву додали насіння лободи – того локального продукту, який був незаслужено забутий, але шанувався нашими предками.

Організаторка проєкту «13 шефів» Олена Павлова вважає: українці останнім часом незаслужено забули чимало продуктів, котрі раніше були топовими для повсякденного меню.  Конкурс «13 шефів» якраз і дає можливість повернути їх до ужитку. Адже вони не лише смачні, а й корисні.

Кухарі ресторану не бояться поєднувати продукти, що, на перший погляд, складно комбінуються. Але саме  такі мікси найбільше запам’ятовуються. Як от ніжний запечений гарбуз із яскравим на смак сиром «буррата» від місцевих виробників. Або каша з ярої пшениці зі шпинатом – мало хто замислювався, що це неймовірно вдалий синтез, особливо у поєднанні з філе коропа під цибулевим соусом.

Ризикнули у «Ресторації Шпігеля» і приготувати такий досить примхливий продукт, як яловиче серце. Аби зробити його м’яким, застосовували особливу технологію приготування.

Всі звикли, що серце жорстке, тому його ніхто не готує. А ми його протомили  12 годин при невеликій температурі, і воно стало ніжне-ніжне, – пояснив секрет приготування шеф-кухар «Ресторації Шпігеля» Михайло Яровий.

У рамках «13 шефів» своїх колег оцінюють кухарі ресторанів у шести номінаціях: сезонність, відповідність меню закладу, креативність, поєднання страв та напоїв, локальність продукту та загальні враження. Для всіх  учасників це можливість не лише проявити себе, а й перейняти досвід колег. Нагородження кращих у кожній з номінацій відбудеться 16 грудня у Львові.

Детальніше дивіться у сюжеті каналу “Наголос”

https://youtu.be/iO7gdxCh9Y0

Читайте нас у Телеграм, у нашій групі Viber @ПоділляNEWS та InstagramTwitter

Читати інші новини

Будинок-інтернат на Хмельниччині отримав теплицю в рамках проєкту «Скарбничка переможців» 03 Липня 2025 312 Будинок-інтернат на Хмельниччині отримав теплицю...
Китайгородський будинок-інтернат для громадян похилого віку та осіб з інвалі...
Жінкам з родин військовослужбовців та ветеранів з Хмельницького влаштували ресурсний виїзд на природу 03 Липня 2025 456 Жінкам з родин військовослужбовців та ветеранів ...
Захід відбувся в межах проєкту «Сила поруч: жінки, які тримають тил», який в...
Начальник ОВА відвідав бійців з Хмельниччини на передовій 03 Липня 2025 936 Начальник ОВА відвідав бійців з Хмельниччини на ...
Під час поїздки начальник Хмельницької ОВА Сергій Тюрін та його заступник Вл...
У Хмельницькому слідчому ізоляторі ув’язнений захистив дипломну роботу 03 Липня 2025 371 У Хмельницькому слідчому ізоляторі ув’язнений за...
У державній установі «Хмельницький слідчий ізолятор» впроваджується освітня ...
Ще одну європейську відзнаку отримала Хмельницька міська громада 02 Липня 2025 481 Ще одну європейську відзнаку отримала Хмельницьк...
Хмельницька міська територіальна громада отримала почесну відзнаку «Досвід, ...
Батьки молодих слідчих з Хмельниччини отримали подяки від керівництва Нацполіції 02 Липня 2025 1 160 Батьки молодих слідчих з Хмельниччини отримали п...
З нагоди Дня слідства батьки трьох слідчих з Хмельниччини отримали подяки ві...
У Хмельницькій обласній лікарні відкрили мінібібліотеку для пацієнтів 01 Липня 2025 478 У Хмельницькій обласній лікарні відкрили мінібіб...
У приміщенні Хмельницької обласної лікарні з’явився особливий простір – поли...
Новий туристичний маршрут створили на Кам’янеччині 30 Червня 2025 517 Новий туристичний маршрут створили на Кам’янеччи...
"Каменотесний промисел Дунаєвеччини" – новий туристичний маршрут у Хмельниць...
Дивитись все Дивитись все