Рецепт куті з Хмельниччини потрапив до енциклопедії української гастроспадщини

Рецепт куті з Хмельниччини потрапив до енциклопедії української гастроспадщини 06 Січня 2021 4 101
Культура

Традиційна різдвяна страва стала однією з близько пів сотні, які увійдуть до першої української енциклопедії, присвяченої гастроспадщині України. Почесне місце у збірці зайняв і рецепт добре відомої зіньківської ковбаси, яку вміють готувати лише на Хмельниччині і яка належить до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини.

Проєкт «Гастроспадщина України» започаткував наприкінці минулого року Український центр культурних досліджень. В межах проєкту почали створювати першу українську енциклопедію «Українська гастроспадщина: традиції гостинності та культура приготування страв».

Рецепти традиційної різдвяної куті, яку готують на Хмельниччині, та зіньківської ковбаси, особливістю якої є чорний колір та неповторні смак і аромат, – вже у переліку страв, які увійдуть до майбутньої енциклопедії.

Як готують кутю на Хмельниччині

Інгредієнти: пшениця товчена – 0,5 кілограма; вода – 3 літри; мак – 300 грамів; мед – 200 грамів; родзинки – 100 грамів; їалва – 200 грамів; горіхи – 200 грамів; цукати – 100 грамів; цукор – 100 грамів.

Приготування: зварити чищену пшеницю до готовності. Закип’ятити воду, додати до неї пшеницю,  мед, цукор, халву, попередньо пропарені родзинки, просмажені горіхи, потертий в макітрі мак. Все ретельно перемішати і дати трішки настоятися.

І хоч кутю на нинішнє Різдво всі господині вже, напевно, приготували, та, сподіваємося, цей стане вам у нагоді наступного Різдва.

Традиції та прикмети Різдва

Про передсвяткові повір’я та секрети наших предків розповіли у Хмельницьому обласному науково-методичному центрі культури і мистецтва, повідомляє сайт Є.

  • Вечерю господиня готує увесь передріздвяний день. До роботи вона повинна братись з гарним настроєм, інакше їжа не вдасться.
  • Кутю ставлять варитись ще удосвіта, щоб із першим промінням сонця вийняти із печі.
  • Господині не слід у цей день щось позичати, бо «весь рік жебратиме». Також повернути своє, «щоб на рік не бракувало».
  • Не можна ні з ким сваритись у цей день. Навпаки потрібно помиритись із ворогами, щоб у новому році було мирно і в хаті, і поза хатою.
  • Кутю потрібно ставити посередині столу в новій макітрі або керамічній мисці. Ставлять стільки ложок скільки членів родини, а також – для померлих родичів.
  • Коли родина сідає вечеряти – запалюється свічка, спочатку потрібно помолитися. Тоді господар першим бере ложкою кутю і починається трапеза. Куті треба обов’язково з’їсти три ложки.
  • Хмельниччина славиться сухофруктами, тож із них готують вареники, пиріжки, узвар. Він, поряд з кутею, є головною стравою на столі. Для приготування беремо сушені груші, яблука, сливи, айву, вишні. Зварити узвар бажано за добу до того, як подавати до столу – тоді він буде мати насичений смак, колір та аромат.
  • Після вечері традиційно відвідують вечірню службу. Кутю залишають на столі – щоб предки частувалися. У цей день також треба навідатися до своїх хрещених. Як кажуть «принести хрещеним вечерю».
  • Після вечері вже можна колядувати.

Читачів сайту Поділля NEWS вітаємо з Різдвом Христовим! Нехай у ваших родинах панує мир, злагода та любов, нехай діти ростуть добрими та вдячними, а бідність ніколи не постукає у ваші двері. Бажаємо багатства, гармонії, сімейного затишку та благополуччя! І хай Янгол різдвяний захищає вашу родину!

Читайте нас у Телеграм , у нашій групі Viber @ПоділляNEWS та InstagramTwitter

Читати інші новини

«Ленінопад» у Хмельницькому: хто і коли скидав з постаментів «вождя революції» 06 Липня 2025 586 «Ленінопад» у Хмельницькому: хто і коли скидав з...
Більшість хмельничан знають про «ленінопад» в обласному центрі 2014 року, ко...
Гламур? Декаданс? Постмодерн? Чим закривали 94 театральний сезон у Хмельницькому 30 Червня 2025 865 Гламур? Декаданс? Постмодерн? Чим закривали 94 т...
Культовий твір класика Вільяма Шекспіра «Ромео і Джульєтта» у режисерському ...
Фільм про вибухотехніків презентували у Хмельницькому 30 Червня 2025 416 Фільм про вибухотехніків презентували у Хмельниц...
Напередодні Дня Конституції України в обласному центрі відбулася премʼєра до...
Смачно, rockово і з користю для ЗСУ: як у Хмельницькому минув «Гриль MUSIC FEST» 29 Червня 2025 314 Смачно, rockово і з користю для ЗСУ: як у Хмельн...
У неділю, поки поціновувачі театру насолоджувались прем’єрою «Ромео і Джульє...
Результати проєкту з оцифрування 7 колекцій українських музеїв презентували у Хмельницькому 29 Червня 2025 621 Результати проєкту з оцифрування 7 колекцій укра...
Від початку повномасштабного вторгнення саме Хмельницький обласний художній ...
Концерт просто неба влаштували хмельничанам артисти обласної філармонії (ФОТО) 29 Червня 2025 1 271 Концерт просто неба влаштували хмельничанам арти...
Напередодні Дня Конституції України артисти Хмельницької обласної філармонії...
Як народжувалася Конституція України: спогади та факти 28 Червня 2025 544 Як народжувалася Конституція України: спогади та...
Сьогодні, 28 червня, в Україні відзначатимуть 29 річницю ухвалення Конституц...
Драму «Відьма» представив на завершення театрального сезону у Хмельницькому народний театр «Дзеркало» 27 Червня 2025 806 Драму «Відьма» представив на завершення театраль...
Довгоочікувана прем’єра вистави за твором драматургині Наталії Торжевської «...
Дивитись все Дивитись все