Сезонний ризик: на Хмельниччині посилюють контроль за харчовою безпекою через спеку

З приходом стабільного тепла Хмельниччина входить у період підвищеної епідемічної небезпеки. Висока температура повітря перетворює звичайні продукти на ідеальне середовище для розмноження небезпечних бактерій. Щоб не допустити спалахів масових отруєнь, фахівці Головного управління Держпродспоживслужби в Хмельницькій області розгорнули масштабну роз’яснювальну кампанію.

Спільні мобільні групи фахівців управління та регіональних державних лабораторій працюють по всій області: від великих торгових мереж обласного центру до невеликих агропромислових ринків у районах.

Чому загроза стає критичною?

Фахівці виділяють три головні чинники ризику:

• Бактеріальний вибух: за температури вище 20°C сальмонела, стафілокок та кишкова паличка подвоюють свою популяцію кожні 20 хвилин.
• Порушення ланцюга холоду: найменша несправність рефрижератора під час перевезення або зберігання продукції тваринного походження може призвести до накопичення токсинів.
• Людський фактор: недотримання правил особистої гігієни персоналом та «вулична їжа» у невстановлених місцях.

Продукти «червоної зони»

Під особливим наглядом перебувають категорії товарів, що псуються найшвидше:

1. М’ясо, риба та яйця: потребують суворого температурного режиму та повної термічної обробки.
2. Молочна продукція: домашній сир та сметана на ринках мають бути лише після лабораторного контролю.
3. Кондитерські вироби з кремом: у спеку цей продукт стає найнебезпечнішим середовищем для патогенів.
4. Готові кулінарні страви: салати з майонезом та м’ясні нарізки поза холодильником псуються за лічені години.

Лабораторна діагностика — запорука безпеки

Операторам ринку (магазинам, кафе, виробникам) наполегливо рекомендують не чекати перевірок, а самостійно ініціювати санітарно-мікробіологічні дослідження.

Що саме контролюють фахівці лабораторії:

• Змиви з обладнання: перевірка якості миття та дезінфекції інвентарю.
• Визначення КУО: загальне мікробне число в продукції.
• Пошук патогенів: тестування на наявність золотистого стафілокока, сальмонели, дріжджів та плісняви.

«Дотримання санітарних норм на Хмельниччині — це не просто виконання закону, а реальна відповідальність перед громадою. Кожен реалізатор має розуміти: на кону — здоров’я людей», — наголошують в управлінні Держпродспоживслужби.

Всі новини на одному каналі в Google News 
Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook