Альманах «Поділля має свій смак» визнали найкращою кулінарною книгою України

Подільська кухня завойовує серця експертів та гурманів по всій країні. Гастрономічний альманах «Поділля має свій смак» посів перше місце у рейтингу найкращих книг про кулінарію, які обов’язково мають стояти на полиці, від тематичного онлайн-видання NV Food.

Енциклопедія смаку: що всередині книги

Видання, створене за підтримки Хмельницької обласної ради, є підсумком масштабного дослідження, розробки та просування бренду локальної кухні Поділля. Це не просто збірка рецептів, а справжня гастрономічна енциклопедія, яка структурує наукові дослідження та пропонує сучасний підхід до переосмислення вікових традицій у вишукану ресторанну подачу.

На сторінках 152-сторінкового глянцевого видання автори розкривають 55 секретів локальної кухні:

• Унікальні старовинні та оновлені шеф-кухарями переписи страв, серед яких «лежухи», «Подільська начинка» та кропив’яний торт.
• Незвичні гастрономічні поєднання, як-от голубці з качкою або польський журек із додаванням знаменитої зіньківської ковбаси.
• Докладні меню гастровечерь та аналіз того, як географічні особливості краю впливали на стіл подолян (наприклад, використання лісових грибів, ягід, риби чи дичини).
• Секрети використання місцевих спецій, серед яких чорнобривці, дерен та шавлія.

Особливою прикрасою збірника стали вишукані ілюстрації хмельницької художниці Юлії Трімасової, відомої своїми листівками з архітектурою Проскурова.

Хто створив гастрономічний бестселер

Над книгою працювали провідні хмельницькі ресторатори, викладачі, діячі культури та дослідники, які прагнули передати душу регіону через їжу:

• Вікторія Церклевич — науковиця, кандидатка педагогічних наук та консультантка ресторанів автентичної кухні. Вона поділилася, що ідея альманаху народилася ще у ковідний 2020 рік і задумувалася як трансляція нашої національної ідентичності та приклад успішної комерціалізації культурного спадку з урахуванням єврейських, польських та німецьких впливів.
• Анна Діль — рестораторка (власниця «Південної Брами» та «Ресторації Шпігеля») і викладачка. Вона зазначила, що Хмельниччина вже стала Меккою гастрокультури, і команда вже готує для українців новий проєкт.
• Артем Блаута — відомий бренд-шеф та дослідник регіональної кухні. На презентації він відзначив унікальність сучасного подільського фермерства, яке успішно вирощує екзотичні продукти (равлики, артишоки, креветки, аспарагус) та експортує їх у США, Китай і Європу.
• Майя Онищук — заслужена артистка України та директорка обласного науково-методичного центру культури і мистецтва. Вона наголосила на важливості збереження нематеріальної спадщини ЮНЕСКО та розвитку економіки через туризм і гастрокультуру.

Презентація та відгуки зіркових рецензентів

Публічна онлайн- та офлайн-презентація видання відбулася у жовтні 2025 року в актовій залі обласного науково-методичного центру культури і мистецтва. Привітати авторів завітала заступниця керівника виконавчого апарату Хмельницької обласної ради Тетяна Зеленко, яка назвала альманах справжньою енциклопедією подільського смаку та любові до рідного краю.

Високу якість видання підтвердили й авторитетні рецензенти. Свої відгуки на книгу залишили відомі українські дослідники національної кухні Костянтин Грубич та Дмитро Сікорський, а також знаний англійський фудфотограф і видавець кулінарних книг Пітер Маршалл.

Всі новини на одному каналі в Google News 
Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook