Смак і гастрокультуру штетлу Проскурів презентували у Хмельницькому (ФОТО)

Напередодні у Хмельницькому благодійному фонду «Хесед Бешт» відбулась святкова презентація ювілейного десятого видання публіцистичної збірки «ШТЕТЛ».

Концепція нової збірки присвячена нематеріальній культурній спадщині локального єврейства – стравам і переписам, які готувалися на кухнях маленький єврейських містечок – штетлів, і традиції, яка і сьогодні присутня в житті сучасної громади.

Збірка «Штетл» видається у ХБФ «Хесед Бешт» з 2000 року, кожного разу змінюючи царину представлених досліджень. За ці роки у виданні можна було прочитати і про перший єврейський театр містечка Проскурів, і про його видатних діячів культури, і про трагічні події 1919 року, що отримали назву «Проскурівська кривава баня». Авторами текстів виступають прихожани громади – історики, дослідники, перекладачі та просто юдеї, які десятиріччями несуть їдишкайт у громаду, передаючи цю традицію з покоління у покоління.

Цього року збірка присвячена найбільш універсальній темі культурного єднання – їжі і традиції, яка ховається у кожному переписі та інгредієнті. Як зазначає головний ідейний натхненник видання, директор ХБФ «Хесед Бешт» Ігор Ратушний, мета цієї збірки полягає у розширенні світоглядних горизонтів суспільства щодо культури та повсякденного життя місцевих євреїв, які впродовж століть живуть поруч. Також у книзі акцентовано на взаємному впливі української та єврейської культур, що є очевидним явищем і набуло незворотного характеру.

ШТЕТЛ №10 – це ємка історія єврейського містечка через його гастрономічну складову, яка включає часи поневірянь, приклади взаємовпливів кухонь двох народів – єврейського та українського, святково-календарні традиції локальних євреїв, а головне – з честю пронесений через покоління рецепт єврейського щастя. Особисто моя родина у цю збірку надала нашу справжню реліквію – рецепт весільного флудну, який на свята і особливі будні готувала моя мама. І так кожен з текстів і переписів у цій збірці є подарунком серця, заради спільного культурного збагачення, – зазначає Ігор Ратушний.

Літературна новинка містить низку докладних переписів до свят, особливих подій і навіть днів жалоби – своєрідне меню, яка має глибокий символізм і приналежність до релігійних законів, яких євреї дотримуються 5786 років.

До кожного свята завжди є ритуальна їжа. Чому так і про власні вподобання на гастрокарті єврейської громади розповів головний рабин Хмельницького Йосиф Тейтельбаум:

Святі речі потрібно відчути не тільки душею, а й тілом. Саме тому ми користуємося матеріальними речами, щоб служити Б-гу. Ми віримо, що у кожній страві, кожній їжі є іскри Б-жі, які ми маємо зрозуміти, і це ми робимо через заповіді, які в тому числі пов’язані з вживанням їжі. До прикладу постулат кашруту для нас є непорушним.

Версткою та дизайном «Штетлу» займалася Анна Мадунова, технічною коректурою – редакторка сайту Поділля NEWS Тетяна Новак. Ілюстрації до видання створив хмельницький художник Андрій Каптар. Своєю чергою укладанням текстів займалась авторка матеріалу – менеджерка по роботі з громадськістю Ольга Нікітіна:

Уявіть собі яскраву, насичену смаками, майсами та правдивими історіями карту єврейської гастротрадиції. Саме нею ми пропонуємо вам подорожувати за створеним з серцем і розумінням маршрутом. Штетл-перепис: це наша локальна історія відкриттів їдишкайту у собі через таїнство приготування їжі, за заповітами, що тримає віки єврейська громада.

Нове  видання – не просто збірник переписів, це маленький компас у пошуку тем і царин пізнання єврейського в собі і в світі навколишньому. Це пізнання ховається у святах, словах, етапах життя. Просто потрібно туди зазирнути. А ще можна спробувати приготувати і вже потім зазирнути – ні, не в тарілку – в себе. І, можливо, в цьому процесі зазирання знайдете трохи їдишкайту, трохи смаків штетлу, трохи спогадів бабусиних п’ятничних смаколиків, які так радували душу. А ще там можна знайти нові звички – участі у житті громади – хоча б кількома кілограмами борошна для хал, які спечуть і занесуть тим, кому необхідне це тепло.  

До збірки, крім переписів, увійшов також перелік ритуальних молитов на їжу. Велика частина нового видання також присвячена соціальній роботі Хмельницького благодійного фонду «Хесед Бешт», яка реалізується через гастрономічну складову: соціальні благодійні обіди, продуктові посилки, волонтерський рух, кулінарні клуби та просвітницьку роботу в царині здорового харчування тощо.

Презентація «Штетлу», на яку запросили головних творців видання – єврейських господинь – пройшла у формі святкового концерту, смаколиками якого стали пісні та танці, наповнені ароматами гостинного штетлу. Участь у події взяли волонтери-митці ХБФ «Хесед Бешт» – співачки Кіра Нанба, Вікторія Шара, співак Сергій Литвинюк та волонтерський хореографічний колектив «Золоті роки» під керівництво заслуженого митця України Едуарда Волошина.

Гості заходу, в тому числі представники бібліотек, навчальних й соціальних закладів та мистецьких інституцій, отримали у подарунок примірник видання. Зі збіркою Штетл №10 можна ознайомитись у книгозбірні ХБФ Хесед Бешт в ОЦ «Тхія» (вул. Кам’янецька, 58/1), на сайті фонду – з її електронною версією.

Всі новини на одному каналі в Google News 
Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook