У лісах Хмельниччини серед снігу збирають гриби (ФОТО)
Попри не зовсім сприятливу погоду, мешканці Хмельниччини (і не тільки), небайдужі до лісових дарунків у виглядів грибів, почали сезон “тихого полювання”. У соцмережах вже викладено чимало фото з першими трофеями у кошиках. Має таке фото, надіслане читачами, і редакція Поділля NEWS.
Наразі “тихі мисливці” полюють та хваляться грибами, що називаються “зморшки” (або більше звично – сморчки, хоч це й російський варіант).
Зморшки зазвичай починають сезон росту з початку квітня до початку травня. Характерна прикмета відкриття грибного сезону — початок цвітіння абрикос. На Хмельниччині вони до речі, вже подекуди розцвіли, але через заморозки цвіт гине.
Існує декілька видів зморшків. Найбільш розповсюджені – такі:
- Зморшок їстівний або звичайний (Morchella esculenta).
- Зморшок конічний (Morchella conica).
- Зморшкова шапинка (Verpa bohemica Schroet).
Плодовий капелюшок у зморшків може сягати у висоту до 15 см, у діаметрі — до 10 см. Форма капелюшка — яйцевидна округла зі зморшками, схожими на бджолині соти неправильної форми. Колір капелюшків — від вохристо-жовтого до світло-коричневого. Ніжка у сморчка має товщину до 5 см, гладенька, пустотіла, трохи розширена донизу, біла, жовтувата або жовто-бура. М’якуш капелюшка ламкий, восково-білий, зі слабким характерним грибним ароматом.
Зі зморшків можна приготувати чимало цікавих страв. Рецепти можна почитати за посиланням або пошукати самостійно.
Важливо знати: Готують лише капелюшки гриба, адже ніжки дещо жорсткі. Необхідно відділити капелюшки від ніжок та ретельно промити гриби, оскільки у зморшках капелюшка можуть збиратися піщинки та бруд. Можна залишити їх замочуватися на 1-2 години.
Сморжі або зморшки належать до умовно-їстівних грибів, це означає, що в них міститься отруйна речовина — гельвелова кислота, яка руйнується при нагріванні. Тому, сморжі потрібно спершу проварити в підсоленій воді 15 хв, а відвар обов’язково злити.
А ось фото грибів, зібраних учора в одному з засніжених лісів на Летичівщині, надіслане нашою читачкою:
