Форум, присвячений гастрономічній історії Поділля, відбувся у Хмельницькому (ВІДЕО)

Форум, присвячений гастрономічній історії Поділля, відбувся у Хмельницькому (ВІДЕО) 15 Грудня 2023 682
Події

У Хмельницькому відбувся перший академічно-практичний форум «Гастрономічна історія Поділля: від родинних рецептів та нотаток – до мови архівних документів». Захід спрямований на розвиток української культури через відновлення та популяризацію народної кухні.

Я впевнена, що після того, як ми сьогодні проведемо резолюцію, у нас будуть фактично гарні гастротури, освітні програми поповняться новими предметами, і ми будемо мати прекрасне видання Державного архіву області зі 100 рецептами прекрасної української кухні, подільської, – прокоментувала директорка Державного архіву Хмельницької області Катерина Бурдуваліс.  

Над організацією форуму працювали діячі Державного архіву області за підтримки Хмельницької ОВА, департаменту освіти і науки та Департаменту інформаційної діяльності, культури, національностей та релігій. На розробку проєкту дослідники витратили щонайменше пів року, після чого змогли відновити забуті та колоритні рецепти Поділля.

На сьогодні, я вважаю, українська кухня недооцінена. І багато наших ресторанних закладів, починаючи з 2000-х років, базувалися практично на італійській, японській кухнях, – наголосив власник ресторанної мережі Валентин Гакало.

Дослідження гастрономічної історії Поділля розкрило уявлення про розмаїття української кухні. Вдалося знайти оригінальні рецепти відомих страв і дізнатися про зовсім забуті і невідомі українцям. Навіть більше, фахівці дослідили не тільки еволюцію їжі, а й сервірування українського столу.

Завжди аристократичні родини на Поділлі при сервіруванні використовували не тільки європейську порцеляну, а обов’язково українську. Це була ознака гарного смаку, гарного тону – мати власну локальну порцеляну, – поділився дослідник української кухні Дмитро Сікорський.

Презентувати стародавні рецепти Поділля будуть щотижня на офіційному сайті Державного архіву Хмельницької області. Тому кожен зможе збагатити свій святковий стіл колоритними українськими стравами.

Фото: Хмельницька ОВА

Всі новини на одному каналі в Google News 
Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook

Читати інші новини

На Хмельниччині родини загиблих рятувальників отримали відзнаки Президента України 18 Вересня 2025 292 На Хмельниччині родини загиблих рятувальників от...
З початком повномасштабного вторгнення навантаження на рятувальників збільше...
У Хмельницькому помер Микола Буря, який обіймав керівні посади в «Укрпошті» 17 Вересня 2025 1 186 У Хмельницькому помер Микола Буря, який обіймав ...
У віці сімдесяти років відійшов у вічність Микола Леонтійович Буря, який три...
Циліндр зі світлинами воїнів і промінь світла: у Хмельницькому обговорюють формат «Алеї надії» 17 Вересня 2025 846 Циліндр зі світлинами воїнів і промінь світла: у...
Один з варіантів концепції «Алеї надії», яку створять у Хмельницькому як наг...
Ветеран з Хмельниччини виступить у складі національної збірної на Strong Spirit’s Games 17 Вересня 2025 468 Ветеран з Хмельниччини виступить у складі націон...
Українська національна збірна готується до участі в міжнародних спортивних з...
Осінній ярмарок відбудеться у селі неподалік Хмельницького 17 Вересня 2025 802 Осінній ярмарок відбудеться у селі неподалік Хме...
Цієї суботи, 20 вересня, на майданчику біля Будинку культури у селі Копистин...
Розвиток кластерних ініціатив обговорили на Хмельниччині 15 Вересня 2025 489 Розвиток кластерних ініціатив обговорили на Хмел...
Робоча зустріч щодо обговорення проєкту Програми акселерації та розвитку кла...
Виставку зброї та техніки влаштували у Красилові 15 Вересня 2025 581 Виставку зброї та техніки влаштували у Красилові...
З нагоди 581-ї річниці з часу першої писемної згадки про місто Красилів Хмел...
Представники канадської організації, яка допомагає рятувальникам, відвідали Хмельниччину 14 Вересня 2025 508 Представники канадської організації, яка допомаг...
Хмельницький гарнізон Служби порятунку з робочим візитом відвідали представн...
Дивитись все Дивитись все