Форум, присвячений гастрономічній історії Поділля, відбувся у Хмельницькому (ВІДЕО)

Форум, присвячений гастрономічній історії Поділля, відбувся у Хмельницькому (ВІДЕО) 15 Грудня 2023 674
Події

У Хмельницькому відбувся перший академічно-практичний форум «Гастрономічна історія Поділля: від родинних рецептів та нотаток – до мови архівних документів». Захід спрямований на розвиток української культури через відновлення та популяризацію народної кухні.

Я впевнена, що після того, як ми сьогодні проведемо резолюцію, у нас будуть фактично гарні гастротури, освітні програми поповняться новими предметами, і ми будемо мати прекрасне видання Державного архіву області зі 100 рецептами прекрасної української кухні, подільської, – прокоментувала директорка Державного архіву Хмельницької області Катерина Бурдуваліс.  

Над організацією форуму працювали діячі Державного архіву області за підтримки Хмельницької ОВА, департаменту освіти і науки та Департаменту інформаційної діяльності, культури, національностей та релігій. На розробку проєкту дослідники витратили щонайменше пів року, після чого змогли відновити забуті та колоритні рецепти Поділля.

На сьогодні, я вважаю, українська кухня недооцінена. І багато наших ресторанних закладів, починаючи з 2000-х років, базувалися практично на італійській, японській кухнях, – наголосив власник ресторанної мережі Валентин Гакало.

Дослідження гастрономічної історії Поділля розкрило уявлення про розмаїття української кухні. Вдалося знайти оригінальні рецепти відомих страв і дізнатися про зовсім забуті і невідомі українцям. Навіть більше, фахівці дослідили не тільки еволюцію їжі, а й сервірування українського столу.

Завжди аристократичні родини на Поділлі при сервіруванні використовували не тільки європейську порцеляну, а обов’язково українську. Це була ознака гарного смаку, гарного тону – мати власну локальну порцеляну, – поділився дослідник української кухні Дмитро Сікорський.

Презентувати стародавні рецепти Поділля будуть щотижня на офіційному сайті Державного архіву Хмельницької області. Тому кожен зможе збагатити свій святковий стіл колоритними українськими стравами.

Фото: Хмельницька ОВА

Всі новини на одному каналі в Google News 
Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook

Читати інші новини

У центрі Хмельницького частково перекриють рух транспорту на одній з вулиць 13 Вересня 2025 383 У центрі Хмельницького частково перекриють рух т...
У неділю, 14 вересня, у зв’язку з проведенням благодійних перегонів «Вершина...
Аграрному ліцею у Хмельницькому районі повернуть землі вартістю понад 10,5 мільйона гривень 12 Вересня 2025 811 Аграрному ліцею у Хмельницькому районі повернуть...
Волочиська окружна прокуратура звернулась до суду з вимогою визнати договір ...
Очевидців ДТП, внаслідок якої загинула жінка, шукають на Хмельниччині 12 Вересня 2025 913 Очевидців ДТП, внаслідок якої загинула жінка, шу...
Дорожньо-транспортна пригода сталась вчора, 11 вересня, о 08:45 годині на ав...
За екскерівницю Хмельницького обласного центру МСЕК внесли всю суму застави 12 Вересня 2025 1 018 За екскерівницю Хмельницького обласного центру М...
Підозрювана у незаконному збагаченні та декларуванні недостовірної інформаці...
Видали браслет, забрали паспорт: до ексочільниці Хмельницької МСЕК застосували нові обмеження 11 Вересня 2025 629 Видали браслет, забрали паспорт: до ексочільниці...
На колишню керівницю Хмельницького обласного центру МСЕК одягнули електронни...
За ексочільницю Хмельницької МСЕК не внесли заставу: що кажуть у суді та прокуратурі 10 Вересня 2025 790 За ексочільницю Хмельницької МСЕК не внесли заст...
Вчора, 9 вересня, збіг п'ятиденний термін, упродовж якого за екскерівницю Хм...
Гігантські шахи просто неба: для пацієнтів госпіталю у Хмельницькому облаштували нову зону відпочинку 10 Вересня 2025 765 Гігантські шахи просто неба: для пацієнтів госпі...
На подвір’ї комунального некомерційного підприємства «Хмельницький обласний ...
На Хмельниччині під час повітряної тривоги лунали вибухи: що відомо 10 Вересня 2025 1 413 На Хмельниччині під час повітряної тривоги лунал...
Чергову комбіновану масовану дроново-ракетну атаку здійснила цієї ночі Росія...
Дивитись все Дивитись все