Готуємо як колись: у Хмельницькому відбувся семінар з традиційної кухні

У Хмельницькому центрі професійно-технічної освіти сфери послуг провели семінар «Ресторанні інтерпретації автентичної гастрономії: міщанська та палацова кухня».

Учасники заходу обговорювали, як традиційні рецепти Поділля можна адаптувати до сучасного ресторанного меню.

До обговорення долучилися ресторатори, викладачі, дослідники гастрономії та всі, кому цікава кулінарна спадщина регіону. Говорили про відмінності між міщанською та палацовою кухнею, а також як історичні смаки впливають на сьогоднішні гастрономічні звички.

Під час практичної частини заходу учасники разом із досвідченими кухарями готували традиційні страви, вивчаючи техніки та рецепти минулого.

Семінар став частиною проєкту «Автентична кухня Поділля», який реалізується в межах ініціативи Хмельницької обласної адміністрації. Його підтримали й інші професійно-технічні заклади області — до ініціативи вже приєдналися майстри-кухарі з 17 з них.

Організатори зазначають: автентична кухня — це не лише сільські традиції. Історично на Поділлі жили й міщани, і шляхта, які мали свої гастрономічні вподобання. Саме це різноманіття формує унікальну кулінарну культуру краю.

Читайте також, як хмельничани фарбуватимуть яйця до Великодня.

Всі новини на одному каналі в Google News 
Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook