Міколог з 50-річним стажем розповів про грибні місця та отруйні гриби Хмельниччини

Понад пів століття Павло Мартинюк збирає і вивчає гриби. Він скуштував близько 160 їстівних видів і навіть став автором перших в Україні знахідок рідкісних грибів (наприклад, моховика парку Сілвуд).

Досвідчений міколог-аматор поділився з Суспільним своїми секретами, які стануть у пригоді кожному грибнику.

1. Чому Хмельниччина — унікальний грибний край?

Поєднання карбонатних, насичених вапняком ґрунтів створює на Хмельниччині специфічну екосистему. Тут зустрічаються гриби, які в Європі ростуть лише на Балканах, півночі Італії чи у Франції.

• Грибні «столиці» області: Летичівщина та Деражнянщина. Саме там переважають суглинки та супіски — найкращі ґрунти для грибниці.
• Де грибів не буде: На важкому і кислому чорноземі.

2. Як визначити грибний ліс ще до початку пошуку?

Досвідчений грибник оцінює ліс за кількома критеріями:

• Освітлення і підлісок: Ліс має бути зрілим, світлим, без густого високого підліску.
• Земля: Зовсім гола земля або занадто товстий шар опалого листя — це погано. Найкраще, коли є травичка, мох та помірна кількість торішнього листя, адже вони тримають вологу.
• Дерева: Найбільше грибів росте під дубом, сосною, грабом та березою. А от ясен, клен, берест, фруктові дерева та біла акація не утворюють симбіозу з шапинковими грибами, тому під ними шукати класичні лісові гриби марно (там можуть рости хіба що опеньки чи парасольки).

3. Сезон 2026: коли йти до лісу після дощу?

Цьогорічний грибний сезон поки що «провальний» через порушення балансу тепла та вологи (якщо є волога — холодно, якщо тепло — сухо).

Головне правило після дощу: Не поспішайте до лісу одразу після зливи. Грибниці потрібен час. За словами експерта, варто почекати принаймні 10 днів, і лише тоді вирушати на «полювання».

4. Небезпечні двійники: на що звертати увагу?

Серед понад 2000 видів грибів в Україні лише близько 200 є їстівними або умовно їстівними. А смертельно небезпечних на Поділлі — близько двох десятків. Ось найпідступніші:

• Бліда поганка. Може маскуватися під зелену сироїжку або печерицю. Як відрізнити: виривайте такі гриби з коренем! У поганки внизу завжди є біла мішкоподібна “вольва” (з якої вона росте), а в печериць і сироїжок її немає. При зрізанні ножем цю деталь можна не помітити. Половина гриба — смертельна доза.
• Галерина оторочкувата. Росте групами на пеньках і містить більше отрути, ніж мухомор. Схожа на їстівні літні опеньки. Як відрізнити: літні опеньки мають сильний приємний запах і темні лусочки на ніжці.
• Строчки. На відміну від схожих на них зморшків, містять значну кількість отрути (гіромітрину). Навіть пари над каструлею зі строчками небезпечно вдихати, а брати їх мокрими руками не можна — отрута всмоктується через шкіру.
• Свинушка тонка (часто продають на ринках). Отрута цього гриба накопичується в організмі роками. Наслідки (відмова нирок, печінки, руйнування еритроцитів) можуть проявитися через місяці чи навіть роки після вживання.

5. Правила збирання від профі:

1. Жодних пластикових пакетів. У відрах чи пакетах гриби пріють і псуються. Збирайте тільки у плетені кошики.
2. Якість важливіша за кількість. Старі, розмоклі, червиві або запліснявілі гриби брати категорично не можна.
3. Не залишайте на завтра. Всі зібрані гриби треба перебрати в день збирання. Якщо не маєте сил дочистити все — хоча б проваріть їх кілька хвилин із сіллю, щоб зупинити процес псування.
4. Головний ворог — самовпевненість. Навіть після 50 років стажу міколог визнає, що якось ледь не поклав до кошика малу бліду поганку, яка росла поруч із сироїжками.

Читайте також:

• У Кам’янці-Подільському двоє чоловіків отруїлися маринованими грибами

• На Хмельниччині жінка отруїлася консервованими дикорослими грибами

• Семеро чоловіків отруїлися дикорослими грибами на Хмельниччині

Всі новини на одному каналі в Google News 
Підписуйтесь та оперативно слідкуйте за новинами у Телеграм, Вайбер, Facebook